地沟油 监管比鉴定更重要
卫生部近日透露，目前征集到的5种地沟油检测方法，经过论证特异性均不够强，相关部门将再次向社会公开征集方法。
地沟油产业链条存在这么多年，并且渗透到批发零售各个环节，无论是地摊小吃、家庭餐桌还是星级饭店统统中招。在此情形下，再花大力气去辨别何为地沟油，何为正常油，无异于“麦囤里捡绿豆”，成本太大却收效甚微。从根本上治理地沟油问题，还是要回到食品监管的传统道路上。
一是要从源头治理杜绝地沟油流出。日前涉及地沟油大案的格林生物能源有限公司，其实就是打着生物柴油的旗号，行制售地沟油的勾当。有关部门对此竟一无所知，直到案情波及全国才被发现，可谓后知后觉。因此，从源头把关，监管地沟油回收利用各个环节，确保地沟油不流向市场才是解决地沟油问题的最关键环节。
二是严格食品质量监管标准。在食品安全检测中，用不着费尽心机地区分何为地沟油何为食用油，只要认清健康油和不健康油这一个标准即可。
第三，地沟油要严查，制售地沟油者也一定要严打，这是公众的期待。但在努力区别地沟油与非地沟油的同时，切不可因此走入食品安全“出身决定论”的误区，认为来路正当的食用油就是安全的。须知只有确保所有来路的食品都安全，才是我们加强食品安全监管、维护公众健康的最终目标。 广明, http://www.100md.com
地沟油产业链条存在这么多年，并且渗透到批发零售各个环节，无论是地摊小吃、家庭餐桌还是星级饭店统统中招。在此情形下，再花大力气去辨别何为地沟油，何为正常油，无异于“麦囤里捡绿豆”，成本太大却收效甚微。从根本上治理地沟油问题，还是要回到食品监管的传统道路上。
一是要从源头治理杜绝地沟油流出。日前涉及地沟油大案的格林生物能源有限公司，其实就是打着生物柴油的旗号，行制售地沟油的勾当。有关部门对此竟一无所知，直到案情波及全国才被发现，可谓后知后觉。因此，从源头把关，监管地沟油回收利用各个环节，确保地沟油不流向市场才是解决地沟油问题的最关键环节。
二是严格食品质量监管标准。在食品安全检测中，用不着费尽心机地区分何为地沟油何为食用油，只要认清健康油和不健康油这一个标准即可。
第三，地沟油要严查，制售地沟油者也一定要严打，这是公众的期待。但在努力区别地沟油与非地沟油的同时，切不可因此走入食品安全“出身决定论”的误区，认为来路正当的食用油就是安全的。须知只有确保所有来路的食品都安全，才是我们加强食品安全监管、维护公众健康的最终目标。 广明, http://www.100md.com